Langbordsmiddage og delemad

Glem den klassiske festivalmenu med burgere, pomfritter og pizzaslices. Avernax byder på otte sunde og lækre måltider, der kommer hele kostpyramiden rundt. Vi stræber efter at holde menuen økologisk, med lokale elementer og masser af grønt, så både kødspisere og vegetarer kan blive mætte.

Kokkene er dedikerede Avernax-sjæle, der kan deres kram.

Jonn Vinther har været med fra begyndelsen og er idémanden bag all-inclusive-konceptet.

Jonn har til daglig sin gang på Hotel- og restaurantskolen i Valby, hvor han er gastronomisk blæksprutte. I august lægger han sine rutinerede kræfter i at styre slagets gang i pop-up festivalkøkkenet på Avernax.

Christian Tørring er born and raised fynbo og har en fortid som kok på den anerkendte restaurant Stella Maris i Svendborg. Nu arbejder han som kok og gastronomisk udvikler for Løgismose. Det er første gang, at Christian er med på Avernax-holdet, men vi er helt sikre på, at Jonn og Christian er lidt af et drømmehold.

All inclusive-konceptet har vi forfinet år for år. Vi skal have delemad. Det betyder, at der ikke portionsanrettes. I stedet skal man samle sig i grupper på otte personer. Hver gruppe vil få udleveret fade med mad, som man deles om.

Menuen på Avernax 2022 var

Torsdag

Indonesisk Rendang med Tempeh, ristet kokos og tamarind
Stegte ris med peanuts og urt
Saltet agurk i kokosmælk og lime

Fredag

Morgenmad

Friskbagt morgenbrød fra Nabobrød og Frie Fugle

Syrnet mejeri med håndgejlet granola
Hjemmelavet marmelade og gode oste
Hjemmelavet rullepølse og friskost med urter

Frokost

Quiche med spinat, løg, vesterhavsost og tørret skinke
Perlebyg med tomat og urt

Aften

Adana kebab af lamme og kalvekød med varme krydderier
Harissa, hummus, baba banoush og tyrkisk brød
Bulgur med tomat, spidskål og citronskal

Lørdag

Morgenmad

Friskbagt morgenbrød fra Nabobrød og Frie Fugle

Syrnet mejeri med håndgejlet granola
Hjemmelavet marmelade og gode oste
Hjemmelavet rullepølse og friskost med urter

Frokost

Nyrøget makrel fra Korshavn Røgeri
Friskrøget rygeost fra Fyn
Salat med rødbede, pebberrod og dild
Hjemmebagt rugbrød med tandsmør

Aften

Kyllingelår med rosmarin,hvidløg og romesco sauce
Grillet grønt og stor salat fra Øhave
Nye danske kartofler med løvstikke og oliven

Søndag

Morgenmad

Friskbagt morgenbrød fra Nabobrød og Frie Fugle

Syrnet mejeri med håndgejlet granola
Hjemmelavet marmelade og gode oste
Hjemmelavet rullepølse og friskost med urter